槟城美食地图

马来西亚槟城(Penang)这个旧时光与现代感交错的美丽城市,令人回味无穷的还有吃不尽的小吃美食,槟城不仅被称为「香料之乡」,演绎出来的食物总有相当独特的味道。到了这里,有哪些是非吃不可的呢?根据当地华人导游表示,「好食的槟城」连马来西亚人自己都难忘这里的各式各样美味,因此有几样小吃,到槟城千万不要错过!

一、炒粿条
炒粿条原是潮州人的传统小吃,粿条伴着蛋、豆芽及虾仁,淋上酱油快炒,属重口味的美食。槟城炒粿条虽与台湾的炒粿条相似,但带着大火炒过的香辣味,由于加的配料不同,且使用的粿条相较其他马来西亚城市宽厚,槟城的炒粿条尝起来就是特别香浓够味。
二、虾面(福建面)
「真的是太好吃了!吉隆坡人都想念的味道。」当地华人想到虾面都还会发出惊叹;虾面在古早时期是移民到槟城的福建人,节省的利用剩下虾壳、虾头快炒后入锅熬汤,配上一点黄面,由于汤头里有浓浓的虾鲜香,加上辣椒提味,最适合爱吃辣的旅客。
三、亚参叻沙
在马来西亚必吃的是叻沙,但来到槟程更是必吃「亚参叻沙」。曾被CNN旅游网站评选为全球50大美食之一的亚参叻沙,其实也是叻沙的一种,但口味比他城的叻沙更酸也更辣。汤头使用的是罗望子、亚参果片及甘榜鱼,熬出酸味口感后,再将鱼的肉撕碎继续熬煮,再加入各种香料,象是姜花、香茅、南姜等等,最后上桌时配上一勺虾膏,也属重口味美食。
四、猪肠粉(肠粉)
其实在槟城很多美食都是因衍生成不同制法,而成为独特的口味,肠粉抑是。象是猪肠粉,在槟城的是配虾膏、甜酱及辣椒酱,但其他马来西亚地区配的常是甜酱或是豆腐。在槟城当地会撑「猪肠粉」仅是因为形状,在食材上与猪肉可是一点关系也没有,而米制成的槟城肠粉,口感相当天然,搭配简单的酱料美味口感就令人难忘。
五、啰吔
「这就是马来人的开胃菜啦!」导游这么形容槟城的特色美食─啰吔,原因是囉吔尝起来就像西方盛行的色拉。据当地人表示,「啰吔」一词就是「全都混合一起」的意思,一般在马来西亚各地会放入在地水果芭乐、芒果、小黄瓜、凤梨及芜菁等等,但只有槟城会加上莲雾、炸鱿鱼及蜂蜜,因此口感尝起来就是与他处不同;而啰吔在酱料部分也相当重要,主要是以虾酱、糖、辣椒混成的,最后再洒上花生碎片,但一碗要价约5至6块马币(约台币50至60元)。
六、鲤鱼包(乌达,Otak Otak)
源自于印尼的「乌达」在东南亚是各地是常见的食物,但在槟城是属娘惹美食,且只在这里被称为「鲤鱼包」。是用鱼肉混入各式各样的香料,再放入香蕉叶里面,包裹后拿去蒸煮,口感软滑香气十足。


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